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一、關鍵影響因素

1. 土豆含水率
   • 初始含水率：新鮮土豆含水率通常為 75%~80%（即 100 斤土豆約含 75~80 斤水）。
   • 目標含水率：烘干后用途不同，目標含水率差異大（如薯片約 2%~5%，淀粉加工約 10%~15%）。
   • 需蒸發水量：
     • 若目標含水率為 10%，100 斤土豆最終總重量≈100×(1-80%)÷(1-10%)≈22.2 斤，需蒸發水量≈77.8 斤（約 38.9 公斤）。
2. 烘干效率與時間
   • 不同設備每小時蒸發水量差異顯著：
     • 箱式烘干機：效率較低，每小時蒸發水量約 3~5 公斤，烘干 38.9 公斤水需8~13 小時。
     • 帶式 / 氣流烘干機：效率較高，每小時蒸發水量約 10~15 公斤，烘干需3~5 小時。
3. 設備功率與熱效率
   • 烘干機功率通常指加熱系統（如電、燃氣、燃煤）的功率，而非電機功率。
   • 以電加熱為例：
     • 每度電（1kW?h）可產生約 860 千卡熱量，理論上蒸發 1 公斤水需約 600 千卡熱量（不考慮熱損耗）。
     • 實際中，熱損耗約 30%~50%，因此蒸發 1 公斤水需耗電：
     • 蒸發 38.9 公斤水需耗電≈38.9×1.4≈54.5kW?h。
     • 若烘干時間為 5 小時，設備功率≈54.5÷5≈11kW；若時間為 10 小時，功率≈5.5kW。

二、不同設備類型的功率參考

• 燃氣 / 燃煤烘干機功率需換算為熱功率（如 1kW 電≈3.6MJ/h，1 立方米天然氣≈36MJ/h）。
• 實際選型時，建議咨詢設備廠家，提供土豆初始重量、含水率、目標用途，由廠家根據設備性能計算匹配功率。

三、其他注意事項

1. 節能建議
   • 預切分土豆（如切片）可增大表面積，提升烘干效率，降低能耗。
   • 選擇帶余熱回收功能的設備，減少熱損耗。
2. 安全與維護
   • 電加熱設備需注意電路負載，避免過載；燃氣設備需確保通風良好，防止泄漏。
   • 定期清理設備內殘留的土豆碎屑，避免堵塞風道影響烘干效率。

四、總結

• 保守估算：烘干 100 斤土豆（目標含水率 10%），若要求 8 小時內完成，可選8~10kW的電加熱箱式烘干機；若需 3~5 小時快速烘干，需15~20kW的帶式 / 氣流烘干機。
• 精準選型：建議提供具體工藝參數（如烘干時間、熱源類型），直接咨詢設備供應商獲取定制化方案。